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Vallée Verte
Blaue Kornblume Torte
WeichkäseBlaue Kornblume Torte

STÜCKPREISGESAMTPREIS
NORMALER PREIS77,70€77,70€Gewicht 3,18 kg
MITGLIEDSPREIS49,56€49,56€

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Dieses Produkt wird in einer Gebindegröße (?) von 1x3 kg geliefert.
3 kg
49,56
- 0.00€
ArtNr: 14190
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
1,65100 g

EU Bio-Logo
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1623 kJ / 392 kcal
Fett 36 g
davon gesättigte Fettsäuren 23 g
Kohlenhydrate 0,1 g
davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 17 g
Salz 2,3 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß
Kurzbeschreibung
siehe www.vallee-verte.de
Zutaten
KUHMILCH*, Steinsalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), blaue Edelschimmelkulturen

enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Allgemeines
Im nordwestlichen Jütland, auf der, von den Ufern des Limfjordes umgebenen Halbinsel Salling, liegt das kleine Dorf Thise mit seiner bekannten Meierei. Die Thise Mejeri, die auf Initiative von mehr als vierzig Bio-Bauern 1988 gegründet wurde, verarbeitet deren Milch zu einer Vielzahl an traditionellen dänischen Käsespezialitäten.

Ein vielfach ausgezeichneter dänischer Käse ist die Blaue Kornblume. Der Weichkäse ist die Erfindung des Käsemeisters Per Christensen, welcher diese besondere Sorte in der Gedsted Molkerei, einem Kooperationspartner der Thise Majeri, herstellt. Die Molkerei ist im Familienbesitz von Per und Gerda Christensen, die durch die Jahre hinweg gemeinsam mit ihren Kindern den größten Teil der Arbeitskräfte ausgemacht haben. Damit ist die Gedsted-Meierei die dritte Meierei innerhalb des nordjütländischen Zusammenschlusses.
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Saisonartikel nein
Süßung nicht gesüßt
Milchart Kuh
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Rohmilch nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Weichkäse
Käsegruppe AT Weichkäse
Fett i. Tr. 60 %
mindestens ja
Fettgehaltsstufe Doppelrahmstufe
Art der Reifung nicht gereift
Reifezeit Text Mind. 4 Wochen
Reifezeit Einheit Woche(n)
Reifezeit Zahl 4
Labart mikrobielles Lab
Salz 2,3 %
Salzart Steinsalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde ohne Rinde
Käseform Ganzer Laib
Region Jutland
Produzent Vallée Verte GmbH
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Anteil an Bio-Zutaten 100% bio
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DK-ØKO-100, DE-ÖKO-003
Welcher Standard wird erfüllt EWG 834/2007 Norm
Weitere gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Bezeichnung des Lebensmittels Weichkäse
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl
Weitere Eigenschaften
vegetarisch ja
Rohkostqualität nein
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial Alu
Verpackungsart Laib
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack ausgewogen-aromatisch mit delikatem Blauschimmelaroma, fruchtig mit dezenten Hefenoten, erinnert an jungen Wein
Geruch mild, charakteristisch nach Blauschimmel, erinnert an frisch vergorene Früchte
Konsistenz angenehm sahnig, homogen, besonders zart-schmelzend
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Bei 2°C bis max. 8°C lagern
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 2°C bis max. 8 °C lagern
Herstellung
Um den richtigen Geschmack und die richtige Konsistenz zu erlangen, ist es notwendig, dass man das Herstellungsverfahren minutiös steuern kann. Dafür braucht es viel Zeit und Erfahrung. Aber auch das Gefühl spielt dabei eine wesentliche Rolle. Deshalb wird die Blaue Kornblume in 400 l Käsewannen in reinster Handarbeit hergestellt. Nostalgie? ´´Nein ,, sagt Per Christensen, und setzt fort ,,Das ist die Voraussetzung dafür, dass dem Käse der richtige Geschmack und die richtige Konsistenz verliehen wird!´
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Je cremiger der Käse ist, desto mehr Säure darf der Wein haben. Blauschimmelkäse haben meist einen pikanten, oft fast scharfen Geschmack und benötigen einen Wein, der sich gegen sie behaupten kann. Zu Blauschimmelkäse harmonieren daher in erster Linie Weine mit entsprechender Süße, wie Beerenauslesen, Portweine oder ein Elsässer Gewürztraminer.
Rezept, Zubereitung
Die Blaue Kornblume harmoniert sehr gut zu frischem Obst und / oder Vollkornbrot. Aufgrund des milden Blauschimmelaromas eignet sich der Käse besonders für Einsteiger im Bereich Blauschimmelkäse. Durch die zart-schmelzende Konsistenz ist die Blaue Kornblume ebenfalls für cremige Saucen zu Pasta als auch im Raclette-Pfännchen eine angenehme Überraschung.

Rezept Blauschimmelbutter: Zutaten: 100g Butter, 100g Blaue Kornblume

Zubereitung: Zunächst mischen sie die bei Zimmertemperatur aufgewärmte, weiche Butter mit einem Stück Blaue Kornblume zusammen. Diese können Sie dann in einer Frischhaltefolie zu einer Rolle formen, oder mit dem Spritzbeutel in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Zu guter Letzt muss die Butter über Nacht abkühlen. Ähnlich wie Kräuterbutter harmoniert diese hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch.
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*kontrolliert biologischer Anbau
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Zollrechtliche Herkunft
Dänemark (DK)
Verarbeitungsland
Dänemark
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Dänemark
Verpackungsland
Dänemark
GTIN Stück
4046896804007
Qualität
100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-003 | Lacon
DK-ØKO-100 | Fødevareregion Århus
Vallée Verte GmbH
Freiburger Str. 2a
D-77694 Kehl
Tel: 0049 7851/99 45 69 0
Fax: +49 (0) 7851/99 45 69 99
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-BW-003-01884-BC


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